隨著時間的推移，食用油可能會降解和變質。食用油降解的主要原因是氧化; 當發生油氧化時，風味和氣味可能改變，導致產品對消費者不利。油中的不飽和脂肪酸與氧氣反應，產生過氧化物，成為不需要的副產品。
該氧化反應更可能在某些條件下發生，包括暴露于光，金屬離子的存在，氧的引入，或者當不保持儲存溫度時。
為了確定油質量和氧化開始，確定過氧化值。過氧化值定義為每千克油中過氧化物氧的量，以毫當量或meq為單位報告。
較低的過氧化值表示較高質量的食用油。
HI83730 符合歐共體 EC2568/91zui新修訂方法。當試劑加入含有過氧化物的樣品中時，樣品會變成黃色，濃度越大，顏色越深。
然后根據比爾 - 朗伯定律對相關的顏色變化進行比色分析。該原理指出光被互補色吸收，并且發射的輻射取決于濃度。
為了測定過氧化值，466nm（藍色）的窄帶干涉濾光片僅允許硅光電探測器檢測到藍光，并省略鎢燈發出的所有其他可見光。隨著反應樣品的顏色變化增加，特定波長的光的吸光度也增加，而透射率降低。
內置定時器 - 顯示測量前剩余的時間，在計時器結束時，儀表將自動讀取讀數，確保多批次測量反應時間一致性。
零鍵 - 只需按下儀器面板的零鍵，就可以消除添加試劑前橄欖油樣品中的顏色所造成顏色偏差。
度量單位- 顯示適當的度量單位以及讀數
錯誤消息 - 顯示屏上的消息警告問題，包括無上限，超出范圍和欠范圍讀數以及光源錯誤；
自動關閉 - 測量模式15分鐘不用后自動關機；
電池狀態 - 電池電量指示器，顯示剩余電量，提示用戶及時更換電池；
定制專用過氧化物分析試劑盒，適用于測量范圍：0.0 to 25.0 meq O2 / Kg；方便快捷實現過氧化物快速準確的比色測量，符合歐共體 EC2568/91zui新修訂方法。
預制高質量過氧化物分析試劑盒，經過嚴苛認證各種量具和容器，在符合要求恒溫恒濕環境下精心配制而成，并可追溯到NIST標準參考物質（SRM）
通過向待測樣品中添加HI83730A-0【管劑】和HI83730B-0【粉劑】試劑，待測樣品內過氧化物與試劑反應呈黃色色調，HI83730光度計可用于根據產生的顏色確定過氧化值濃度，結果將以meq O2 / kg顯示。。
| 測量范圍 |
0.0 to 25.0 meq O2 / Kg |
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解析度 |
0.5 meq O2 / Kg |
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精度@25°C (77°F) |
±0.5% meq O2 / Kg |
| 測量方法 |
符合歐共體 EC2568/91zui新修訂方法 |
| 光學系統 |
窄帶干涉濾光片，硅光電池 @ 466 nm |
| 電源模式 |
4×1.5VAA電池；15分鐘不做如何操作，將自動關機 |
| 使用環境 |
0 to 50°C（32 to 122°F），RH max 95%，無冷凝 |
| 尺寸重量 |
主機尺寸：224 x 87 x 77 mm (8.8 x 3.4 x 3.0”) |
| 專屬附配件 |
HI83730-20 定制專用過氧化物分析試劑盒，預測次數 20次 |
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HI740216 定制專用不銹鋼試管架【規格：∅16mm×25孔】 |